Guatemala Piedra Azúl – Lavado

Guatemala Piedra Azúl – Lavado

Piedra Azul, ubicada en La Libertad, Huehuetenango, Guatemala, es administrada por la Familia Vides a una altitud que oscila entre los 1,500 y 1,800 metros sobre el nivel del mar. Las coordenadas GPS de la finca son 15 33’16.24″N y 91 56’27.72″W. La finca fue adquirida en 1956 por Roberto Molina, quien comenzó a sembrar las variedades de café Caturra, Bourbon y Catuaí. Tras su muerte en 2012, su esposa, Yolanda Garrido de Molina, administró la finca hasta 2016. Desde entonces, los sobrinos de Roberto Molina, parte de la Familia Vides, se hacen cargo, produciendo cafés lavados, naturales y procesados ​​con miel.

La finca emplea a ocho trabajadores permanentes y entre 20 y 45 trabajadores temporales cada trimestre. La finca tiene una superficie de 25,5 hectáreas. Algunos de los principales desafíos incluyen el cambio climático, las fluctuaciones en los patrones de lluvia, el aumento de los costos de los fertilizantes y una disminución significativa de la mano de obra disponible. Estos factores crean un entorno de producción desafiante donde la planificación y ejecución cuidadosas son esenciales. Los planes futuros incluyen separar la matriz productiva por variedad de café para aumentar el rendimiento manteniendo una alta calidad. La finca también se centra en aumentar la biodiversidad plantando más árboles.

Piedra Azul apoya a cuatro escuelas comunitarias, otorga becas para especialización en café y gestiona varios proyectos de plantación de árboles como parte de su compromiso con la responsabilidad social y ambiental.

La finca produce aproximadamente 35.830 kilogramos de café verde al año, siendo la cosecha entre diciembre y marzo. Las variedades cultivadas incluyen Caturra y Bourbon. El proceso de cultivo del café se gestiona cuidadosamente y la temporada de recolección varía según la altitud. El control de plagas es un esfuerzo que se realiza durante todo el año y la finca sigue el programa de poda de ANACAFE. La fertilización se realiza de marzo a octubre, con tres aplicaciones basadas en los resultados de las pruebas de suelo. La materia orgánica de la finca promedia el 4%. Por lo general, las nuevas plantas de café se introducen entre abril y junio, coincidiendo con las primeras lluvias de la temporada.

El procesamiento del café en Piedra Azul es metódico y enfocado a la calidad. El café se recolecta manualmente según la madurez y los niveles Brix. Después de un período de prefermentación de 24 horas en los sacos de recolección, el café se pesa, se clasifica, se despulpa y se fermenta durante 15 a 24 horas, dependiendo del clima. El proceso de secado dura de 15 a 18 días y el café se mueve periódicamente para garantizar un secado uniforme. Después del procesamiento, el café se almacena en bolsas de nailon en el almacén de la finca antes de ser transportado al beneficio seco, donde se rastrea meticulosamente para su trazabilidad.

La gestión del agua en la finca se lleva a cabo teniendo en cuenta la eficiencia y la sostenibilidad. Para el procesamiento del café, la finca utiliza y reutiliza agua, tratándola a través de filtros y barreras naturales antes de reintroducirla a los cultivos. Todo el tratamiento del agua cumple con los estándares nacionales.

El manejo de plagas y enfermedades es proactivo, con monitoreo regular para prevenir brotes. La finca utiliza un índice de flores para predecir la susceptibilidad de las plantas en función de las condiciones climáticas. La trazabilidad del café se mantiene meticulosamente y cada paso, desde el cultivo hasta la exportación, se registra en un sistema de software que registra horas y fechas específicas.

Piedra Azul no produce ningún otro cultivo. El impacto del cambio climático, particularmente en la temperatura y la distribución de la lluvia, ha llevado al desarrollo de un índice de floración que orienta las actividades agrícolas. Financieramente, la granja enfrenta desafíos debido al aumento de los costos de producción, la escasez de mano de obra y la inflación. Para seguir siendo competitiva, la finca se enfoca en una producción de alta calidad en sus áreas de altitud media y alta, mientras aumenta la productividad en áreas de menor altitud utilizando variedades de café resistentes.

Origen: Guatemala
Región: Huehuetenango
Finca: Piedra Azúl
Varietal:  Bourbon y Caturra
Altitud: 1750msnm
Proceso: Lavado
Cosecha: 2024